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大溪豆干的关键词:灵通山矿泉水

发布日期:2018-03-15 ???? 来源:农业头条
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核心提示:【中国农产品网】我们这里要介绍的是台湾yabo亚博体育足彩之一-大溪yabo亚博体育足彩,黑豆干尤具代表,其源于四代相传、迄今已逾70年的黄日香,其开业始祖黄屋监于豆干易馊坏,遂发明以焦糖染色的黑豆干,延长其保存期限。黑豆干好吃的秘诀...

中国农产品网】我们这里要介绍的是台湾yabo亚博体育足彩之一-大溪yabo亚博体育足彩黑豆干尤具代表,其源于四代相传、迄今已逾70年的黄日香,其开业始祖黄屋监于豆干易馊坏,遂发明以焦染色的黑豆干,延长其保存期限。黑豆干好吃的秘诀,在于研磨豆浆时即混入香料,使豆干内外皆香气十足,尤其卤后放凉再食用,滋味更佳。

除历史悠久的黄日香外,制作豆干的老店尚有系出同门的黄大目,与具有60余年历史的万里香等;而林立的豆干店已成为大溪镇上主要的街景。除了黑豆干,蓉、沙茶、卤汁等各种口味的包装豆干外,现卤的黑豆干、素、素肚,香喷喷、热腾腾,加一点汁、辣椒,洒上一把香菜,滋味令人久久不忘。

大溪豆干为地理标志证明商标。

大溪豆干的关键词:灵通山矿泉水

大溪豆干是一道菜品,主料是方豆干,调料为大溪豆干卤包、酱油 、冰糖等,主要通过烧后小火卤制的做法而成。

大溪豆干主要材料:

方豆干 1200公克;辣椒 2根;大溪豆干卤包 1包;酱油 200cc;冰糖 3大匙;油 2大匙

大溪豆干制作流程:

1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中,浸泡20分钟后,烧开备用。

2.将豆干洗净后,放入卤汁中,用小火卤约3小时,卤的时候要不停翻动,避免烧焦,等到汤汁收干即完成。

大溪豆干营养价值:

大溪豆干营养丰富,它选用上等大豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、凝结、定型等道工序手工制作而成,其脂肪、蛋白质、碳水化合物结构合理,含有钙、钾、铁、磷等元素,尤其富含钙元素。其性不寒不燥,老少皆宜,是不可多得的保健食品。

据传,大溪镇的豆干师傅到外地以用同样的原料和工序,怎么也制作不出象大溪豆干那样的豆干;外地豆干师傅运载大溪水制作豆干,同样、也制作不出的独特的风味。大溪位于海拔1270米省级风景区灵通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下,源自两座大山的水源丰富,水质无以媲美。

灵通山矿泉水含有20多种矿物质,其中固体氖的含量是其他矿泉水的2~15倍。正是这一独特的水孕育出独特风味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好处的韧性,造就口感鲜嫩,煎炒熬煮两便,兼具豆干和豆腐双重美味的特性,在豆干类中独树一帜,成为百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

想吃的话,就赶紧买张机票飞过去。

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关键词: 大溪豆干

【注】

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